Chả tôm viên dai ngon, tiện lợi, gói 200g

Từ xa xưa, khi người Triều Châu sang Việt Nam sinh sống đã mang theo một công thức về cách làm những món chả rất ngon trong đó có chả tôm viên. Khi gắp một viên chả tôm và chấm vào nước tương hoặc nước mắm có vài lát ớt, đưa vào miệng vị thịt tôm vừa giòn, vừa dai sừng sựt trong miệng sẽ khiến cho thực khách muốn ăn thêm một miếng nữa.

Một trong những vùng mà người Triều Châu sinh sống nhiều nhất là Phường Vĩnh Phước, Thị Xã Vĩnh Châu, Thành Phố Sóc Trăng, và với công thức của riêng từng gia đình, chả tôm viên dần trở thành một món được các nhà hàng sang trọng dùng trong các buổi tiệc.

Về các thức chế biến món chả viên tôm này, bắt buộc phải sử dụng tôm thật tươi (không sử dụng được tôm chết quá 2h) và các nguyên liệu, cách pha chế gia vị trộn vào (bí truyền) cũng phải đạt một công thức nhất định không được ít quá hoặc nhiều quá, ít quá tôm sẽ lạt, nhiều quá tôm sẽ bị mặn mất đi vị ngọt của tôm.

Tôm tươi được lột sạch vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu, cho các gia vị theo công thức riêng của người Triều Châu, Trung Quốc (công thức riêng của hộ sản xuất) vào và xoay thật nhuyễn. Người thực hiện công đoạn tạo hình tròn cho viên tôm sẽ phải rửa tay sạch sẽ và cho một ít dầu ăn vào tay, vắt khoảng 1 muỗng tôm đã xoay, và bóp đến khi phần tôm quyện thặt chật vào nhau. Sau đó dùng một muỗng múc canh múc nhẹ viên tôm ra sau cho vẫn còn dạng hình tròn và thả nhẹ vào nồi nước luộc đang sôi. Chờ đến khi tôm viên đã chính thì vớt ra để nguội, tiến hành vào công đoạn đóng gói sản phẩm.

Trong quá trình vớt chả tôm ra, không được dùng tay hay bất cứ gì chạm vào viên chả tôm vì sẽ làm viên chả dễ bị hư hỏng. Sau khi chả tôm đã nguội, người nhân viên viên đóng gói sẽ vệ sinh tay sạch sẽ, mang bao tay vào và tiến hành đóng gói cho sản phẩm. Sản phẩm được đóng gói với trọng lượng thấp nhất cho mỗi đơn vị bán ra là 500gr. Sản phẩm đóng gói xong sẽ được cấp đông ngay lập tức để đảm bảo được độ ngọt và tươi của sản phẩm khi đến tay khách hàng.

Chả tôm viên sau khi được chế biến xong bạn có thể dùng để làm thực phẩm dùng hằng ngày cho các món chiên,xào, nấu canh, lẩu,… đây cũng là thành phần thiết yếu trong món kim tiền kê, cơm chiên dương châu. Sản phẩm này được đóng gói với hình thức bắt mắt cũng có thể làm quà tặng trong các dịp lễ tết.